昭和50年、私が4歳の時、この地「川尻の一角」で産声を上げました。 幼い頃から父の菓子職人としての姿をずっと見てきたので 自分自身、菓子職人になるのは当然と思っていました。 東京の洋菓子店で修業し、1997年に熊本に帰り、 8年後の2005年、父からお店を引き継ぎました。 そして、私の代になり、「日本の素材を使った洋菓子、 日本人が創る日本のお菓子を表現したい、 どこにもない日本の洋菓子を創りたい」と思うようになったのです。
継承は、生半可な気持ちでは出来ません。 時には父の職人としての「重圧」に潰されそうにもなった事もありました。 それだけに、何倍もの努力をしてきました。 父の「職人魂」が自分にも受け継がれているのが分かる瞬間があります。 だから、私なりに「伝統を進化させながら」これからも地域の皆様に 愛されるお菓子を作っていきたいと思っています。 ガトーアンリー オーナーシェフ 佐藤 栄起
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ガトーアンリー 〒861-4115 熊本県熊本市南区川尻2丁目3-1 TEL.096-357-4788